วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีลพบุรี จัดการเรียนการสอนด้านการเกษตรและเทคโนโลยีตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ของสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา โดยมุ่งเน้นการปฏิบัติตามมาตรฐานวิชาชีพ ส่งเสริมระบบทวิภาคี (Dual Vocational Training) และสอดแทรกนวัตกรรมการเกษตรอัจฉริยะในทุกแผนกวิชา
สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 หรือเทียบเท่า มุ่งเน้นความรู้และทักษะฝีมือขั้นพื้นฐาน
สำหรับผู้สำเร็จการศึกษา ปวช. หรือ ม.6 หรือเทียบเท่า มุ่งเน้นทักษะระดับช่างเทคนิคและการบริหารจัดการวิชาชีพ